Пакет документов и инструкция по пожарной безопасности в кафе 2023г.
Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Пакет документов и инструкция по пожарной безопасности в кафе 2023г.». Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте.
Сразу уясним, что проверка пожарной инспекции может быть официальной (о которой предприниматель предупрежден заранее) либо же стать «приятным» сюрпризом для владельца и сотрудников общепита. Каждая из видов проверки вполне законна, поэтому препятствовать ей ни в коем случае нельзя.
Противопожарное оснащение зданий и помещений
Система пожарной безопасности в заведении общественного питания, независимо от его типа и уровня, должна состоять из таких элементов:
- Сигнализация для предупреждения о пожаре при его первых признаках.
- Средства для пожаротушения до приезда специальной службы.
- Точный и понятный для сотрудников план эвакуации. Желательно, чтобы на нем была подсветка, благодаря которой люди смогут ориентироваться даже при сильной задымленности помещения.
- Громкоговорители. Они понадобятся для оповещения всех присутствующих в здании.
О сигнализации стоит сказать отдельно. Специалисты рекомендуют устанавливать профессиональные системы, которые будут реагировать даже при незначительном возгорании.
Идеальная для общепита сигнализация должна выполнять такие функции:
- Включать вентиляцию для предотвращения дальнейшего распространения огня.
- Включать громкоговорители и активировать систему, сообщающую о пожаре на пожарную станцию.
- Запускать процесс устранения дыма и пожаротушения.
А теперь о необходимых для тушения пожаров средствах. Возгорание может возникнуть по многим причинам. Это и замыкание в системе электропроводки, и поломка оборудования, и поджог. Поэтому важно, чтобы в заведении были средства для тушения разных типов пожара:
- 2 вида огнетушителей — с пеной и порошком;
- песок и лопата;
- пожарный кран.
Основные данные для инструкции по пожарной безопасности в кафе.
Кафе, помещения с технологическим оборудованием для приготовления и термической обработки продуктов, прилегающие складские помещения для продуктов и служебные помещения. Первичные средства пожаротушения: порошковые огнетушители. Инструкцией предусмотрен пожарный кран. В случае отсутствия — главу удалить.
Основные пожароопасные факторы для кафе — это пожароопасные вещества органического происхождения — масла, жиры, мука, а также технологические процессы приготовления блюд с применением электронагревательного оборудования.
Инструкция утверждается приказом руководителя кафе, определяет правила пожарной безопасности при работе с тепловым кухонным оборудованием (жарочными поверхностями, конвекционными печами, печами для пиццы, плитами электрическими, шкафами жарочными, электросковородами, кипятильниками, фритюрницами, микроволновыми печами, грилями для приготовления кур) и правила поведения людей при пожаре в помещениях кафе, местах для хранения кухонного инвентаря, на прилегающей территории, а также на рабочих местах обслуживающего персонала, повара, официантов, технических работников, работников зала в кафе.
Противопожарные требования к предприятиям общественного питания:
Согласно требований пожарной безопасности — ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ, объекты должны быть обеспечены системами противопожарной защиты.
Если кафе, бар, ресторан или ночной клуб принимает до 50 посетителей, тогда в качестве противопожарной защиты достаточно использовать звуковую сирену. При обслуживании предприятия более 50 человек, помимо сирены, необходимо иметь световые таблички, указывающие направление выхода из помещения. В случае, если количество посетителей превышает 200 человек, обязательна установка системы громкоговорящего оповещения.
В каждом предприятии общественного питания, принимающем более 10 посетителей, должен быть разработан и установлен план эвакуации. При наличии складских помещений, должен производиться расчёт категорий пожарной опасности, а также определение класса зон по ПУЭ.
В случае, если бар, кафе, ночной клуб или ресторан располагается в цокольном или подвальном этаже и обслуживает до 50 человек, тогда, помимо сирен, необходимо наличие световых табличек с надписью «ВЫХОД». Если же аналогичное предприятие обслуживает более 50 человек – необходимо ко всему перечисленному и наличие системы речевого громкого оповещения.
В подвальных и цокольных помещениях, где нет окон, обязательно должна быть установлена качественная система противодымной вентиляции.
Система пожарной сигнализации является главной составляющей пожарной безопасности в барах, ресторанах, кафе и ночных клубах. Такая система быстро обнаруживает зарождающийся пожар по инфракрасному излучению, выделению дыма, тепла и невидимых продуктов сгорания.
Автоматическая система пожарной сигнализации срабатывает при обнаружении очага возгорания. Центральная станция в этом случае должна чётко выполнять предписанные действия, касающиеся управления системами автоматики здания: отключаются вентиляционные системы, включаются системы оповещения, дымоудаления и пожаротушения.
Установка современных систем пожарной сигнализации даёт возможность локальной пожарной части и людям, находящимся в помещении предпринять действия по ликвидации пожара ещё на стадии зарождения данной опасности.
В каждом предприятии общественного питания должен быть журнал по пожарной безопасности (для ведения учёта средств пожаротушения и технического состояния огнетушителей) и журнал инструктажа по пожарной безопасности. Среди персонала должен быть ответственный за пожарную безопасность.
Согласно основным требованиям Госпожнадзора МЧС, в кафе, барах, ресторанах и ночных клубах должны быть определены следующие параметры:
- Категория взрывопожарной опасности помещений;
- Расчёт путей эвакуации и направление выходов людей (посетителей и персонала) в случаях эвакуации;
- Определение пределов огнестойкости строений и огнестойкость материалов, имеющихся в проёмах;
- Определение необходимости наличия систем оповещения пожарной опасности и систем автоматического тушения пожара.
Пожарная безопасность – это одна из составляющих национальной безопасности. Ежегодно в России регистрируется более 150 000 возгораний, которые негативно сказываются на социальном и экономическом развитии страны. Наиболее очевидной проблемой в данной области является недостаточное техническое оснащение заведений общественного питания. В целях экономии должностные лица часто игнорируют требования по организации деятельности, подготовки и обучения персонала, качества и работоспособности систем.
Обеспечение пожарной безопасности – первостепенная задача, стоящая перед государством, органами исполнительной власти, собственниками и гражданами. Требования к ПБ регламентированы на законодательном уровне. Основополагающим документом в данной области является Федеральный закон от 22 июля 2008 года № 123-ФЗ. Утвержденные меры пожарной безопасности в организациях общественного питания обязательны к исполнению.
Правила использования пожарных установок
При планировании расположения установок противопожарной защиты, сигнализации, мониторинга в кафе, ресторане, столовой или ином, руководствуются методом деления помещений в соответствии с уровнем опасности.
В зоне кухни наличие дыма и высокой температуры – нормальное состояние. Поэтому здесь актуальны средства ручного запуска сигнала тревоги, передачи его на контрольный пункт. Используются контрольные датчики взрыва, образования ударной волны, появления открытого пламени большой силы.
В зонах расположения посетителей основывая систему мониторинга, руководствуются принципом рациональности и разумной достаточности. Там, где курить запрещено, равно как использовать свечи, фейерверки достаточно ограничиться тройным контролем (дыма, пламени, температуры).
Залы для курящих оборудуются датчиками пламени, температуры. На участках помещения, где демонстрируются постановки с открытым огнем, свечами – рациональным решением станет установка только детекторов температуры.
При разработке системы пожарной безопасности в помещении общепита с нуля следует учитывать используемые вещества, механику распространения пламени и предусматривать для них наиболее действенные средства подавления.
Для строения с помещениями разной степени пожароопасности предусматривают оснащение огнетушителями и автоматическими системами разного типа, распыляющими в зону возгорания воду, пену, углекислый газ.
Средства пожаротушения, установленные централизованно, при многоуровневом контроле могут срабатывать автоматически, через сигнал пульта центрального управления, срабатыванием аварийных систем, оборудованных в здании.
В случае последнего варианта, когда скорость распространения пожара низкая, а персонал ответственный и расторопный можно:
- быстрее эвакуировать посетителей и сотрудников;
- предотвратить наступление дезориентации в пространстве, которая бывает при распылении пены;
- если для тушения огня используется углекислота – снизить степень поражения ею людей;
- предотвратить поражение электричеством и падения при тушении водой.
Как обезопасить кафе и рестораны от пожара
Если НЕТ!, ТО
статья 61 ФЗ 123
Здания, сооружения и строения должны быть оснащены автоматическими установками пожаротушения в случаях, когда ликвидация пожара первичными средствами пожаротушения невозможна, а также в случаях, когда обслуживающий персонал находится в защищаемых зданиях, сооружениях и строениях некруглосуточно.
(Было бы смешно, если бы не было так грустно!)
Здание не спринклировано, вообще.
Степень огнестойкости II. Ж/б.стены, перекрытия.
Если кафе назвать торговым заведением, то надо спринклировать кафе. Превышает 200 кв.м.
Вроде разобрались совместно, что кафе – это ОБЩЕПИТ. НЕ торговля –спринклировать не надо.
Но остались БОЛЬШИЕ сомнения…здание то торговое (хотя бы на 50%). Второй этаж – ресторан, тоже ОБЩЕПИТ.
Местные пожарные хозяину кафе сказали делать спринклерную систему.
Ваше мнение?
Нужно спринклировать по ПРАВИЛАМ?
Постановка вопроса следующая:
Магазин,согласно нормам (где находиться объект: Москва, другая
область?? Есть ли территориальные нормы??) требует тушения?
Если требуется, то почему не сделали (Логичный вопрос где
бумага, то бишь ТУ?)
Во вторых: выделено ли помещение кафе свой противопожарный отсек,
имеет ли обособленные выходы наружу, есть ли связь проемами с пом.
не относящимися к кафе ( проемы- двери и остекление?)
Необходимо четкий ответ: Можно ли считать кафе обособленным?
Если НЕТ, а согласно нормам магазин нужно спринклеровать и
его площадь более 40% здание, то АУВП нужно везде: и в кафе
и в ресторане. Данную позицию нужно донести до Заказчика.
есть два пути:
1. Заказчик согласен выделить деньги- спринклеровать
2. Исключить пожаротушение из вашего договора.
Как вы знаете пришел май 2009 и вышел ФЗ123
В соответствии с статьей 80 п.3 ФЗ123
.
3. При изменении функционального назначения зданий, сооружений, строений или отдельных помещений в них, а также при изменении объемно-планировочных и конструктивных решений должно быть обеспечено выполнение требований пожарной безопасности, установленных в соответствии с настоящим Федеральным законом применительно к новому назначению этих зданий, сооружений, строений или помещений.
.
У Вас изменилось функциональное назначение ряда помещений
подвала (или :изменились размеры помещений если бы
кафе было там ранее), соответственно вы должны в полном
объеме учесть пункты ФЗ123 и СП.
Тогда получается интересная вещь: магазин и ресторан, построенные
возможно еще до появления в свет НПБ 110-99 защите АУВП не требовали
и не защищены сейчас(и не требуют в настоящий момент- закон
обратной силы не имеет).
Выше: кафе, как мы выяснили может не спринклероваться (без АУПТ)
но при условии если его можно считать обособленным:
– нужна система дымоудаления;
– нужна пожарная сигнализация;
– проемы связывающие помещений кафе (помещения общепита)
с помещениями иного назначения должны быть требуемой
огнестойкости, т.е противопожарными.
– стены и перекрытия должны быть требуемой огнестойкости
(или дополнительно усилены, если противоречат нормам)
-пути эвакуации и число выходов (явно не менее 2-х или
делайте дополнительную лестницу наружу) тоже должны соответствовать
нормам.
КАК ВЫ ПОНИМАЕТЕ, ЧТО В СООТВЕТСТВИИ С СТАТЬЕЙ 80 ФЗ123
МОЖНО “ЗАКАЗАТЬ” ЛЮБОГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЯ.
Поступаем так, Инспектор берет план БТИ 10-летней давности
и приходит на объект (скажем Ваш магазин)
И видит трам-тарарам: а действительность то не соответствует
планировкам БТИ. Изменили наверное паршивцы месяцев шесть
назад (да хоть пять лет) – не узаконена.
Так будь-те любезны привести к исходному виду: снести свои
подсобки и прочее или выполнить требования ФЗ123 и СП
(то бишь сделать пожаротушение)
Все эти условия соблюдаются на стадии проектирования кафе.
А именно, то, что Вы перечислили:
при условии если его можно считать обособленным:
– нужна система дымоудаления;
– нужна пожарная сигнализация;
– проемы связывающие помещений кафе (помещения общепита)
с помещениями иного назначения должны быть требуемой
огнестойкости, т.е противопожарными.
– стены и перекрытия должны быть требуемой огнестойкости
(или дополнительно усилены, если противоречат нормам)
-пути эвакуации и число выходов (явно не менее 2-х или
делайте дополнительную лестницу наружу) тоже должны соответствовать
нормам.
Но у нас изменилось функциональное назначение ряда помещений
подвала (или :изменились размеры помещений если бы
кафе было там ранее), соответственно вы должны в полном
объеме учесть пункты ФЗ123 и СП.
«Поэтому Ваш кафе-магазинчик ждет грамотного и жадного инспектора».
«Если все это выполняется, остается только официальная переписка
с надзорными органами (в крайнем случае расчет пожарного риска)».
Согласен с Вами…
Ресторатор уже протаптывает тропу в пожарную..охрану..
Выясняет «местные» нравы, условия существования.
Но остались БОЛЬШИЕ сомнения…здание то торговое (хотя бы на 50%). Второй этаж – ресторан, тоже ОБЩЕПИТ.
Пожарная безопасность в ресторане
Все сотрудники ресторана несут ответственность за поддержание безопасной работы и обстановки в ресторане, как для самих себя, так и для гостей. Для этого вам необходимо знать и соблюдать правила противопожарной безопасности.
Каждый сотрудник ресторана должен знать
ЧТО ДЕЛАТЬ В СЛУЧАЕ ПОЖАРА?
1 шаг – При обнаружении пожара или его признаков (задымление, запах газа / гари, искрение электропроводки / розеток) немедленно сообщите об этом менеджеру ресторана
2 шаг – После этого выполняйте все инструкции менеджера ресторана
Если по какой-либо причине вы не можете сообщить об этом менеджеру ресторана, то звоните в городскую пожарную службу по телефону «01».
Кратко и четко сообщите диспетчеру точный адрес ресторана, место возникновения пожара (гостевой зал, кухня, склад, раздевалка), а также свою фамилию. Оставайтесь на связи до тех пор, пока диспетчер не скажет, что вызов принят.
Всегда помните, что самое главное – это люди: гости и сотрудники.В первую очередь должна быть обеспечена их безопасность и эвакуация!
Основные причины возникновения пожара в ресторане:
| Причина | Как избежать? и Что делать? |
| Возгорание электропроводки | Не используйте удлинители или переходники. В одну розетку должен быть подключен один прибор. В случае возникновения пожара из-за неисправной электропроводки в первую очередь отключите источник питания. Вы должны знать место расположения общего электрощита в вашем ресторане. Если вы не имеете доступа к электрощиту, то немедленно сообщите менеджеру ресторана, который отключит электричество. Никогда не используйте воду для тушения электропроводки. Вода является хорошим проводником электрического тока, который опасен для жизни человека. |
| Пожар при неосторожном обращении с огнем | Соблюдайте правила аккуратного обращения с открытым огнем. Регулярно выносите мусор и проводите уборку. Не загромождайте помещения какими-либо предметами. Легко воспламеняющиеся и взрывоопасные вещества / предметы храните вдали от нагревательных приборов и источников огня. Курите только в специально отведенных для курения местах. Пепельницы в общих местах курения сотрудников и/или гостей должны быть всегда чистыми и наполнены водой. Окурки из пепельниц со столов выбрасывайте в мусорное ведро, только если они полностью затушены (при необходимости затушите окурки водой). |
Правила использования пожарных установок
При планировании расположения установок противопожарной защиты, сигнализации, мониторинга в кафе, ресторане, столовой или ином, руководствуются методом деления помещений в соответствии с уровнем опасности.
В зоне кухни наличие дыма и высокой температуры – нормальное состояние. Поэтому здесь актуальны средства ручного запуска сигнала тревоги, передачи его на контрольный пункт. Используются контрольные датчики взрыва, образования ударной волны, появления открытого пламени большой силы.
В зонах расположения посетителей основывая систему мониторинга, руководствуются принципом рациональности и разумной достаточности. Там, где курить запрещено, равно как использовать свечи, фейерверки достаточно ограничиться тройным контролем (дыма, пламени, температуры).
Залы для курящих оборудуются датчиками пламени, температуры. На участках помещения, где демонстрируются постановки с открытым огнем, свечами – рациональным решением станет установка только детекторов температуры.
При разработке системы пожарной безопасности в помещении общепита с нуля следует учитывать используемые вещества, механику распространения пламени и предусматривать для них наиболее действенные средства подавления.
Для строения с помещениями разной степени пожароопасности предусматривают оснащение огнетушителями и автоматическими системами разного типа, распыляющими в зону возгорания воду, пену, углекислый газ.
Средства пожаротушения, установленные централизованно, при многоуровневом контроле могут срабатывать автоматически, через сигнал пульта центрального управления, срабатыванием аварийных систем, оборудованных в здании.
В случае последнего варианта, когда скорость распространения пожара низкая, а персонал ответственный и расторопный можно:
- быстрее эвакуировать посетителей и сотрудников;
- предотвратить наступление дезориентации в пространстве, которая бывает при распылении пены;
- если для тушения огня используется углекислота – снизить степень поражения ею людей;
- предотвратить поражение электричеством и падения при тушении водой.
Продуманная конструкция автоматизированного тушения пожара, сконструированная в соответствии с действующими правилами для системы предприятий общественного питания имеет не менее 2 зон ответственности различной механики включения мер подавления возгорания, локализации распространения и усиления пламени.
Инструкция по пожарной безопасности на предприятии
Из этой статьи вы узнаете, как составляются инструкция о мерах пожарной безопасности на предприятии и должностная инструкция ответственного за пожарную безопасность, какие обязанности по ПБ возлагаются на трудящихся и ИТР.
Инструкция по пожарной безопасности 2018 скачать бесплатно СКАЧАТЬ
Приказ о назначении ответственного за пожарную безопасность СКАЧАТЬ
Должностная инструкция ответственного за пожарную безопасность СКАЧАТЬ
Противопожарный режим – это комплекс правил и действий на территории объектов защиты, соблюдение которых позволяет избежать вызванных нарушениями правил ПБ пожаров. Для его обеспечения в компаниях разрабатываются следующие документы:
1. Инструкция о мерах пожарной безопасности на предприятии, в здании, постройке или другом объекте защиты;
2. Инструкция о последовательности действий трудящихся при обнаружении возгораний – нужна на круглосуточно работающих объектах, а также с массовым пребыванием людей;
3. Должностная инструкция ответственного за пожарную безопасность.
Пожарная безопасность в ресторанах, кафе, барах и ночных клубах
К аждый владелец предприятия общественного питания несёт ответственность за здоровье и жизни посетителей и своего персонала. Несоблюдение требований пожарной безопасности может привести к неисправимым и плачевным последствиям.
Пожарная безопасность в кафе, барах, ресторанах и клубах состоит из таких факторов, как: пожарная сигнализация, средства локализации и погашения пожара (огнетушители, средства огневой изоляции), схема эвакуации и направляющие к выходу указатели (световые таблички), система речевого громкого оповещения, умение персонала пользоваться противопожарными системами и средствами.
Основные причины пожара в барах, ночных клубах, кафе и ресторанах: нарушение правил эксплуатации кухонного оборудования, использование фейерверков и подобных предметов рядом с легко воспламеняющими материалами, неисправные электропроводка и электрооборудования, человеческий фактор (неосторожное обращение с огнём).
Пожарная безопасность в кафе
Для кафе, кофеен, ресторанов, столовых и прочих предприятий общественного питания обязательным является соблюдение требований, предусмотренных нижеуказанными нормативно-правовыми актами.
- ГОСТ Р 50762-2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания
- ГОСТ 12.1.004-91 «Пожарная безопасность. Общие требования»,
- Федеральный закон N 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности» от 22 июля 2008 г.,
- Федеральный закон от 21.12.1994 N 69-ФЗ «О пожарной безопасности»,
- СНиП 21-01.-97 «ПОЖАРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ЗДАНИЙ И СООРУЖЕНИЙ»,
- СП1.13130.2009 Системы противопожарной защиты «ЭВАКУАЦИОННЫЕ ПУТИ И ВЫХОДЫ»,
- СП2.13130.2009 Системы противопожарной защиты «ОБЕСПЕЧЕНИЕ ОГНЕСТОЙКОСТИ ОБЪЕКТОВ ЗАЩИТЫ»,
- СП3.13130.2009 Системы противопожарной защиты СИСТЕМА ОПОВЕЩЕНИЯ И УПРАВЛЕНИЯ,
- СП4.13130.2009 Системы противопожарной защиты ЭВАКУАЦИЯ ЛЮДЕЙ ПРИ ПОЖАРЕ ОГРАНИЧЕНИЕ РАСПРОСТРАНЕНИЯ ПОЖАРА НА ОБЪЕКТАХ ЗАЩИТЫ,
- СП5.13130.2009 Системы противопожарной защиты. УСТАНОВКИ ПОЖАРНОЙ СИГНАЛИЗАЦИИ И ПОЖАРОТУШЕНИЯ АВТОМАТИЧЕСКИЕ,
- СП6.13130.2009 Системы противопожарной защиты ЭЛЕКТРООБОРУДОВАНИЕ.
Документы для получения разрешения ГУГПС МЧС РФ
- письменное заявление на получение заключения о соответствии помещения противопожарным нормам;
- документы, удостоверяющие право собственности или аренды помещения;
- учредительные документы предприятия;
- свидетельство о госрегистрации,
- свидетельство о постановке налогоплательщика на учет;
- выписка из ЕГРЮЛ;
- план помещения, составленный и заверенный в БТИ, с экспликацией;
- документы об обучении персонала и овладении им мерами противопожарной защиты;
- договоры с аккредитованными компаниями на тех.обслуживание средств локализации и тушения пожара, пожарной сигнализации, вентиляции, молниезащиты, противодымной защиты;
- акт проверки работоспособности вентиляционной системы и тех. состояния дымохода;
- акт о замере показаний сопротивления в электросети;
- разработанное для данного помещения руководство по обеспечению пожарной безопасности;
- акт об испытании работы системы противопожарного водоснабжения;
- приказ о назначении сотрудника, на которого возложена ответственность за обеспечение пожарной безопасности объекта.
Какая ответственность предусмотрена за нарушения правил пожарной безопасности?
На сегодняшний день (июль 2020) в Республики Беларусь предусмотрена административная и уголовная ответственность. Штрафы составляют от предупреждения до 30 б.в. на физлицо и до 200 б.в. на юридическое лицо.
Однако помимо штрафа есть еще ряд механизмов принуждения со стороны МЧС, например, по решению суда (инициатором которого выступает МЧС) деятельность заведения могут приостановить до устранения всех нарушений. Также вам могут не продлить (или расторгнуть досрочно) договор аренды.
Что же касается уголовной ответственности, то она наступает только в том случае, если причинен большой ущерб предприятию, либо получены травмы при пожаре (тем более гибель людей). В этом случае виновными признаются не только лица, которые указаны в приказе, но и фактические виновники происшествия и его последствий.
Правила использования пожарных установок
При планировании расположения установок противопожарной защиты, сигнализации, мониторинга в кафе, ресторане, столовой или ином, руководствуются методом деления помещений в соответствии с уровнем опасности.
В зоне кухни наличие дыма и высокой температуры – нормальное состояние. Поэтому здесь актуальны средства ручного запуска сигнала тревоги, передачи его на контрольный пункт. Используются контрольные датчики взрыва, образования ударной волны, появления открытого пламени большой силы.
В зонах расположения посетителей основывая систему мониторинга, руководствуются принципом рациональности и разумной достаточности. Там, где курить запрещено, равно как использовать свечи, фейерверки достаточно ограничиться тройным контролем (дыма, пламени, температуры).
Залы для курящих оборудуются датчиками пламени, температуры. На участках помещения, где демонстрируются постановки с открытым огнем, свечами – рациональным решением станет установка только детекторов температуры.
При разработке системы пожарной безопасности в помещении общепита с нуля следует учитывать используемые вещества, механику распространения пламени и предусматривать для них наиболее действенные средства подавления.
Для строения с помещениями разной степени пожароопасности предусматривают оснащение огнетушителями и автоматическими системами разного типа, распыляющими в зону возгорания воду, пену, углекислый газ.
Средства пожаротушения, установленные централизованно, при многоуровневом контроле могут срабатывать автоматически, через сигнал пульта центрального управления, срабатыванием аварийных систем, оборудованных в здании.
В случае последнего варианта, когда скорость распространения пожара низкая, а персонал ответственный и расторопный можно:
- быстрее эвакуировать посетителей и сотрудников;
- предотвратить наступление дезориентации в пространстве, которая бывает при распылении пены;
- если для тушения огня используется углекислота – снизить степень поражения ею людей;
- предотвратить поражение электричеством и падения при тушении водой.
Продуманная конструкция автоматизированного тушения пожара, сконструированная в соответствии с действующими правилами для системы предприятий общественного питания имеет не менее 2 зон ответственности различной механики включения мер подавления возгорания, локализации распространения и усиления пламени.
Противопожарная защита кухонных помещений
Наши нормативные документы никак не регламентируют защиту одного из основных источников пожара – горячего цеха кухни ресторана, вентиляционных зонтов и воздуховодов. Все знают, что на каждой кухне обязательно есть мойка, и, следовательно, эти помещения можно отнести к помещениям с мокрыми процессами. Согласно вышеуказанному приложению А, такие помещения не подлежат защите установками пожаротушения. А на самом деле происходит следующее: месяцами в воздуховодах и вентиляционных зонтах накапливается жир, масло, сажа. Для воспламенения этой смеси достаточно одной искры, а потушить такой пожар сложно. Огонь мгновенно распространяется по всей протяженности воздуховода. А ведь многие клубы и рестораны находятся на первых этажах жилых домов, и соответственно воздуховоды располагаются по фасаду дома.
Какие инструкции, программы, приказы потребуются в кафе по Новым правилам Противопожарного режима утв. 16 сентября 2020 г. пост. Прав. № 1479 от руководителя или индивидуального предпринимателя для соблюдения ППР
Инструкции и приказ об утверждении нужны в соответствии с Пунктом 2. . В отношении каждого здания, сооружения (за исключением жилых домов, садовых домов, хозяйственных построек, а также гаражей на садовых земельных участках, на земельных участках для индивидуального жилищного строительства и ведения личного подсобного хозяйства) руководителем органа государственной власти, органа местного самоуправления, организации независимо от того, кто является учредителем (далее руководитель организации) или иным должностным лицом, уполномоченным руководителем организации, утверждается инструкция о мерах пожарной безопасности в соответствии с требованиями, установленными разделом XVIII настоящих Правил, с учетом специфики взрывопожароопасных и пожароопасных помещений в указанных зданиях, сооружениях.
Программы инструктажей, график проведения, приказ по обучению персонала мерам ПБ нужны в соответствии с Пунктом 3. Лица допускаются к работе на объекте защиты только после прохождения обучения мерам пожарной безопасности.
Обучение лиц мерам пожарной безопасности осуществляется по программам противопожарного инструктажа или программам дополнительного профессионального образования.
Порядок и сроки обучения лиц мерам пожарной безопасности определяются руководителем организации с учетом требований нормативных правовых актов Российской Федерации.
Приказ о назначении ответственного нужен в соответствии с Пунктом 4. Руководитель организации вправе назначать лиц, которые по занимаемой должности или по характеру выполняемых работ являются ответственными за обеспечение пожарной безопасности на объекте защиты.
Комплект документов по ПБ 2021г. для ресторана
Приказы в ресторане
- Приказ о назначении ответственного за пожарную безопасность в ресторане и утверждении инструкций по ПБ.
- Приказ о проведении противопожарных инструктажей, утверждения программы проведения инструктажей, утверждения графика повторных инструктажей.
Инструкции по пожарной безопасности в ресторане
- Инструкция «О мерах пожарной безопасности в ресторане» 2021 г.
- Инструкция «О действиях персонала ресторане при пожаре и срабатывании АПС» 2021 г
- Инструкция «О действиях персонала ресторане при пожаре» — 2021 г.
Инструкции по пожарной безопасности в ресторане для отдельных зданий (как требуют новые правила)
- Инструкция «О мерах пожарной безопасности в гараже» 2021 г.
- Инструкция «О мерах пожарной безопасности в административном здании, помещениях» 2021 г.
- Инструкция «О мерах пожарной безопасности в складе ресторана» 2021 г.
Программы инструктажей с персоналом, работниками ресторана, график проведения повторных инструктажей.
- График проведения повторного противопожарного инструктажа с работниками ресторана в 2021 году.
- Программы проведения вводного, первичного, повторного противопожарных инструктажей с работниками ресторана 2021 г.
Таблички и знаки ПБ в ресторане и на территории
- Знак «Категория помещений» А4, (склады)
- Знаки «Расстояние до водоисточника», «Расстояние до пожарного гидранта» территория
- Знак «Курение табака и пользование открытым огнем запрещено» (склады)
- Табличка «Место хранения ключей» пункт 18 новых правил
Журналы, памятки ПБ в ресторане
- Журнал регистрации инструктажей по ПБ
- Журнал эксплуатации систем противопожарной защиты.